En 1992, une rencontre entre des commerçants libanais de Montréal et un groupe de producteurs de la région a eu lieu. Les deux groupes ont détecté une opportunité d’affaire. Pour les producteurs, une façon d’assurer la pérennité de leurs fermes laitières et pour les commençants, le rêve de retrouver les saveurs de leur pays, en sol Canadien. Dès 1995, l’entreprise est opérationnelle et la magie s’installe. Les grands-mamans libanaises viennent dans nos installations nous enseigner leur savoir-faire quant aux méthodes de fabrication traditionnelles et le succès arrive rapidement.

Dès 2002, le besoin d’industrialiser le procédé pour répondre à la demande croissante enclenche une série d’agrandissements de 2002 à 2008, ainsi que l’achat et la création de nouveaux équipements. Nos produits sont uniques et nouveaux aux Québec, plusieurs équipements sont donc conçus et fabriqués sur mesure. Ces améliorations ont permis à la Fromagerie de quadrupler sa production dans les années suivantes. En 2018, avec la diversification des produits et l’augmentation de la demande, une nouvelle série d’agrandissement est requise. De 2018 à 2021, on double la superficie des installations et débute l’automatisation et la robotisation de l’usine.

En 2011, la Fromagerie a obtenu sa certification de qualité FSSC-22000 reconnu par le G.F.S.I. (Global Food Safety Initiative) qui permet, entre autres, de vendre nos produits partout dans le monde et de répondre aux exigences qualités de tous nos partenaires.

Depuis 2022 et jusqu’en 2024, l’équipe de la Fromagerie travaille à mettre en place deux systèmes (SAP B1 et Redzone) pour avoir en main l’information pertinente en temps réel sur les opérations afin de nous permettre d’être proactifs, d’évaluer les impacts de nos actions, d’améliorer l’efficacité, la productivité.  Il est important de se donner les outils à la grandeur de nos ambitions.

Plus de 25 ans après sa fondation, la Fromagerie fabrique plus d’une centaine de produits issus de la culture méditerranéenne et depuis 2022, des produits issus de la culture juive grâce à une nouvelle ligne Casher.

Être des marchands de bonheur pour toutes ces communautés ethniques qui sont venus s’établir en Amérique du Nord, voilà notre raison d’être.