Burger d’agneau de la boucherie Phaneuf, fromage Haloumi à la menthe grillé, salade d’oignons rouges marinés et mayonnaise épicée

Ingrédients

• 4 pains hambourgeois briochés du Pain Doré.
• 720 gr d’agneau haché de la boucherie Phaneuf à St-Antoine-de-Richelieu
• 40 gr de pistaches concassées
• Piment Sambal Oelek au goût
• 40 gr d’oignon rouge haché finement
• 1 c. thé de persil, ciboulette, thym haché finement
• 1 c. à soupe d’huile de tournesol de St-Ours
• Sel, poivre noir au moulin
• Quelques feuilles de jeune laitue des Jardins de Picoudi
• 200 gr de fromage Haloumi à la menthe de la Fromagerie Polyethnique
• 100 ml de vinaigre balsamique blanc
• ½ c. thé de Sumac
• ½ zeste et jus de citron
• Persil et ciboulette coupés grossièrement
• 1 c. à soupe d’huile de tournesol
• Mayonnaise maison

Préparation

1. Chauffer votre BBQ!
2. Trancher votre oignon rouge en petite lanière et faire mariner ensuite dans le vinaigre balsamique blanc, le sumac, le jus de citron, sel et poivre.
3. Mélanger l’agneau haché, les pistaches concassées, le piment Sambal Oelek, l’oignon rouge haché, les herbes hachées finement et l’huile de tournesol.
4. Façonner quatre galettes d’agneau et déposer sur la grille bien chaude.
5. Couper 4 tranches de fromage Haloumi et déposer sur la grille et faire rôtir.
6. Une fois vos galettes cuites et votre fromage Haloumi bien grillé, couper vos pain hambourgeois et les faire griller légèrement.
7. Pour le montage, déposer vos dessous de pain hambourgeois, y mettre votre mayonnaise maison épicée, déposer vos galettes d’agneau, le Haloumi, les oignons marinés que vous avez retiré l’excédent de vinaigre et ajoutez y les herbes hachées grossièrement.
8. Déposer quelques feuilles de jeune laitue, refermer le tout et déguster le tout avec votre salade maison préférée.