Labneh aux tomates cerises rôties, à l'oignon et à l'ail, garni de basilic frais et d'un œuf mollet.

Ingrédients

• 2 à 3 c. à soupe huile d’olive
• 1 tasse tomates cerises
• 6 gousses d’ail (dans leur pelure)
• Le quart d’un oignon rouge, coupé en lanières
• Sel et poivre noir, au goût
• 2 œufs
• 2 c. à thé vinaigre blanc
• Une belle pincée de sel
• 250 g labneh « Le Bédouin »
• Basilic frais haché
• Zeste de citron

Huile d’olive
Sel et poivre noir
Croûtons de pain (pour tremper)

Préparation

Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 26 minutes

INSTRUCTIONS
Préchauffer le four à 400 F . Dans un plat allant au four, déposer les tomates cerises, ail et oignon rouge, enrober d’huile d’olive puis saler et poivrer au goût. Enfourner 20 minutes. Au sortir du four, ôter la pelure des gousses d’ail puis écraser celles-ci en mélangeant bien avec les autres légumes. Réserver.
Pendant la cuisson des légumes, porter une casserole d’eau à ébullition à feu moyen-vif additionnée de vinaigre blanc et d’une pincée de sel. Déposer délicatement les œufs, compter 6 minutes de cuisson. Retirer immédiatement de la casserole puis déposer dans un bol d’eau froide rempli de glaçons. Laisser tiédir 5-10 minutes avant d’écailler. Réserver.

Montage
Déposer quelques cuillerées à soupe de labneh Le Bédouin dans 2 bols creux. Garnir des tomates cerises rôties, ail et oignon rouge. Ajouter un peu de zeste de citron, basilic haché, œuf mollet coupé en deux, filet d’huile d’olive, sel et poivre noir, au goût. Servir avec les croûtons de pain.