Wrap au poulet et légumes avec labneh aux herbes et citron

Ingrédients

Pour le poulet

3 poitrines de poulet, en lanières
2 c. à soupe huile d'olive
1 c. à thé paprika
1 c. à théherbes de Provence
Sel et poivre noir au goût

Labneh aux herbes fraîches, citron et ail
125 g(ou la moitié d’un contenant) de labneh “Le Bedouin”
¼ tassepersil frais, haché
1 c. à soupementhe fraîche, hachée
2 c. à thé zeste de citron
1 c. à soupe jus de citron 
1 gousse d’ail, hachée finement
Sel et poivre noir, au goût

Pour l’assemblage
1/2 concombre, coupé en fines lanières
1 poivron rouge, coupé en fines lanières
1 carotte, râpée
Quelques feuilles de laitue

Préparation

Poulet

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre noir. Enrober les morceaux de poulet avec ce mélange et laisser mariner pendant 15 minutes. Griller le poulet dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré des deux côtés. Couper ensuite en fines lanières.

Dans un bol, mélanger le labneh avec le persil, la menthe, le zeste et le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre noir. Réserver au frais.

Assemblage

Mélanger le labneh avec les herbes fraîches, le citron, l’ail et assaisonner. 

Étaler une généreuse couche du mélange de labneh sur chaque tortilla. Ajouter quelques feuilles de laitue, des lanières de concombre, de poivron, de carotte et un peu de poulet grillé.

Rouler les wraps en serrant bien et couper en deux si désiré. Servir immédiatement ou emballer dans du papier aluminium pour un lunch sur le pouce.