Pâte à shortcake
1 ⅔ tasse farine tout usage
1 c. à thé levure chimique (poudre à pâte)
½ c. à thé bicarbonate de sodium
Une pincée de sel
5 c. à soupe beurre froid (ou margarine)
Mélange 1
1 oeuf, battu
⅓ tasse lait
½ c. à thé extrait de vanille
Mélange 2
2 tasses fraises tranchées
3 c. à soupe sucre granulé
Zeste de citron, au goût
Mélange 3
1 contenant de 250 g Labneh Le Bédouin
3 c. à soupe sucre granulé
½ c. à thé extrait de vanille
Préchauffer le four à 425 F et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger la farine, levure, bicarbonate et pincée de sel. Ajouter le beurre 1 c. à soupe à la fois puis défaire avec les mains dans les ingrédients secs jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à des “petits pois”. Dans un petit bol, fouetter l'œuf, le lait et l’extrait de vanille puis verser dans la préparation farine et beurre.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et non collante (si celle-ci a tendance à coller, ajouter un peu de farine, au besoin). Saupoudrer un plan de travail de farine puis abaisser légèrement la pâte. À l’aide d’un emporte pièce, former 6 cercles puis déposer sur la plaque.
Badigeonner la pâte de lait et saupoudrer légèrement de sucre granulé. Enfourner pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que doré.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger les fraises, sucre et le zeste de citron.
Dans un autre bol, fouetter à la mixette le labneh Le Bédouin, le sucre et l’extrait de vanille.
Une fois les shortcakes refroidis, couper en deux, garnir de labneh et de quelques fraises. Recouvrir de la moitié précédemment coupée, ajouter un peu plus de labneh fouetté et garnir de 2-3 fraises supplémentaires. Déguster immédiatement.
