Nabulsi croustillant, coulis de tomates au basilique

Ingrédients

Panure

• Farine de maïs (environ 200 gr)
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• 1 c. à thé de poudre d’oignon
• 1 c. à thé de sel de céleri
• ½ c. à thé de paprika fumé
• 1c. à thé de basilique séché
• 1c. à thé d’origan séché
• Farine
• 1 oeuf
• Lait (environ 250ml)

Coulis de tomates

• 1 petite carotte
• 1 petit oignon
• 3 gousses d’ail
• ½ tasse d’huile d’olive
• 1 boîte de tomates étuvées
• 4 c. à soupe de pâte de tomates
• Origan/basilic séché au goût
• 1 feuille de laurier
• Sucre au goût si nécessaire

Préparation

1. Mélanger ensemble les ingrédients de la panure.
2. Battre le lait et l’œuf.
3. Pour la panure, procédez comme suit :
4. Farine (en prenant soin de bien enlever l’excédent)
5. Mélange lait/œuf
6. Mélange de farine de maïs
7. Répéter ces opérations une deuxièmes fois
8. Frire à 350F ou poêler dans beaucoup d’huile végétale.

Préparation du coulis de tomate

1. Hacher ensemble au robot les 3 premiers ingrédients.
2. Suer ensemble l’oignon, la carotte et d’ail haché dans l’huile d’olive.
3. Ajouter la boîte de tomates étuvées, laisser mijoter environ 20 minutes.
4. Ajouter la pâte de tomates, les herbes et laisser mijoter à nouveau environ 15 minutes.
5. Passer au mélangeur à main et rectifier l’assaisonnement.

Servir avec un mesclun ou une roquette assaisonnée à votre goût !