1 lb de filet mignon de bœuf coupé en cube de 3 – 4 cm (1 1/4 - 1 1/2 po)
Une pincée de coriandre moulue grossièrement
Huile d'olive
1/2 lb de fromage haloumi coupé en cubes de la même taille que la viande
3 tomates à chair (pas trop d'eau de végétation) épépinées et coupées en dés
1 bouquet de menthe fraîche (ou basilic, ou ciboulette) ciselée
Huile d'olive extra vierge
Sel et poivre du moulin
Préparation
Si vous utilisez des brochettes de bambou, les faire tremper quelques heures dans l'eau.
Dans un bol, mélanger les cubes de bœuf, la coriandre et un filet d'huile d'olive.
Préchauffer le four à gril (broil). Alterner les cubes de fromage et de bœuf sur les brochettes et cuire de 4 à 5 minutes sous le gril à environ 10 cm (4 po) de l'élément en prenant soin de retourner à 2 reprises pendant la cuisson pour les saisir sur les deux côtés.
Dans un bol, mélanger les tomates, la menthe ou l'herbe choisie, arroser d'un filet d'huile d'olive et assaisonner. Déposer les brochettes sur le concassé de tomates, arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge tout autour et servir aussitôt.
