Méli-Mélo Végétarien avec Haloumi

Ingrédients

• 230 g de poivron rouge
• 170 g de courge butternut
• 2 c. à thé de paprika fumé
• 1/2 tasse de Boulgour
• 200 g de Haloumi 
• 56 g roquette
• 1 c.  à table de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à table de miel
• 1 concentré de bouillon de légumes

Préparation

1. Préchauffer le four à 425⁰ C (pour rôtir les légumes) Toujours laver et sécher tous les aliments

2. Dans un chaudron moyen portez à ébullition 1 tasse d’eau salée (double pour 4 personne).

3. Couper le poivron rouge en dés (1/2 pouce) Sur un papier de cuisson placer les poivrons, la courge et la moitié du paprika avec un filet d’huile. Rôtir au centre du four, 23-25 min, jusqu'à ce qu’ils soient dorés, brasser à mi-cuisson.

4. Cuire le Boulgour;  Retirer l’eau bouillante du rond, ajouter le Boulgour et le concentré. Couvrir et reposé jusqu'à ce que l’eau soit absorbée, soit environ 15-16 min.

5. Couper le haloumi en tranche de ¼ pouce d’épaisseur. Dans un bol, mélanger le reste du paprika et un soupçon d’huile – juste assez pour couvrir les morceaux d’haloumi.

6. Chauffer à moyen un grand poêlon antiadhésif. Ajouter le Haloumi, garder le restant du paprika et l’huile – nous l’utiliserons plus tard. Griller jusqu'à ce que les morceaux soient dorés, 2-3 min chaque côté.

7. Fouetter le miel,  et vinaigre de vin rouge (2 c. à table pour 4 personnes) le mélange paprika et huile auquel on ajoute un autre soupçon d’huile pour faire une vinaigrette.

8. Mélanger les légumes rôtis, le boulgour avec la vinaigrette Assaisonner de sel et poivre. Diviser dans les assiettes, recouvrir de roquette et de tranches d’haloumi.